Сыроизготовитель закрытого типа марки БМО-СИ-5
Если у Вас остались вопросы, свяжитесь с нами:
+7-(991)-392-76-58,
+7-(909)-142-79-91
gurikon18@mail.ru
Время работы с 09:00 до 18:00 без выходных
Назначение:
Выработка сырного зерна при производстве твердых и мягких сыров.
Технологические операции:
- подогрев молока до температуры заквашивания;
- внесение закваски, ферментов и др.;
- свертывание молока;
- обработка сгустка;
- отбор части сыворотки;
- второе нагревание, подсушка зерна;
- слив зерна с сывороткой.
Описание:
Сыроизготовитель представляет собой трёхстенную теплоизолированную емкость, внутренняя ванна которой выполнена в форме дубль-О (сдвоенная цилиндрическая емкость) с конусным дном, что позволяет избежать застойных зон при разрезке и вымешивании продукта.
Для разрезки и вымешивания продукта имеются два универсальных режуще-вымешивающих инструмента (РВИ), которые представляют собой раму с ножами и свободно закрепленной лопастной мешалкой. При вращении режуще-вымешивающего инструмента в одну сторону происходит разрезка сгустка, мешалка при этом откидывается по направлению вращения. При вращении в другую сторону мешалка прижимается к ножам и вымешивает продукт. Привод режуще-вымешивающего инструмента расположен сверху на опоре и оснащен частотным преобразователем, что позволяет регулировать скорости вращения.
Ванна устанавливается на четыре опоры. Для более полного опорожнения ванна оборудована двумя дисковыми затворами DN125. Для нагрева продукта в сыродельной ванне используется змеевиковый теплообменник. Контроль температуры продукта осуществляется датчиком температуры, расположенным на боковой стенке ванны. Показывающий прибор выведен на пульт управления.
Все изделие выполнено из нержавеющей пищевой стали AISI304 и материалов, разрешенных для контакта с пищевыми продуктами с учетом их безопасности и требований по санитарной обработке.
Технические характеристики:
| Рабочий объем, л | 5000 |
| Днище сыроизготовителя | Коническое сдвоенное |
| Крышка сыроизготовителя | Коническая сдвоенная |
| Диаметр смотрового люка, мм | 500 (с решеткой) |
| Тип рубашки | Объемная со змеевиковым нагревателем по днищу сыроизготовителя и змеевиковым охладителем по боковой поверхности |
| Давление рабочее, МПа: - в сыроизготовителе - в объемной рубашке - в змеевиковом теплообменнике | 0 (атм.) 0,03 0,3 |
| Рабочая среда: - в сыроизготовителе - в объемной рубашке - в змеевиковом нагревателе - в змеевиковом охладителе | Продукт Вода питьевая по СанПин 2.1.4.1074-01 Пар, горячая вода Ледяная вода |
| Температура рабочей среды, ⁰С: - в сыроизготовителе - в объемной рубашке - в змеевиковом теплообменнике | 4…98 4…98 4…125 |
| Тип мешалки | Рама с ножами и свободно закрепленными лопастями х 2 шт. |
| Частота вращения мешалки, мин-1 | от 4 до 20 |
| Червячный редуктор | MU90 (i=70; n2=20) х 2 шт. «Siti» |
| Электродвигатель | 5АИ 90L42,2 кВт; 1500 об/мин |
| Вход продукта, на крышке сыроизготовителя, DN | 32 (молочная муфта) |
| Выход продукта, два патрубка на днище сыроизготовителя соединены в один коллектор, DN | 125 (затвор дисковый ручной DN100 х 2 шт.) |
| Выход сыворотки, на цилиндрической части сыроизготовителя, DN | 50 (затвор дисковый ручной) |
| Вход моющих растворов, четыре патрубка на крышке сыроизготовителя, DN | 25 х 4 шт. |
| Смотровое окно, на цилиндрической части сыроизготовителя, DN | 80 х 2 шт. |
| Смотровое окно с подсветкой, на крышке сыроизготовителя, DN | 80 |
| Атмосферный патрубок, на крышке сыроизготовителя, DN | 100 |
| Вход воды в рубашку / слив воды из рубашки, низ сыроизготовителя, G" | 1" |
| Выход воды из рубашки (перелив), верх цилиндрической части сыроизготовителя, DN | 50 |
| Вход теплоносителя (пара) в змеевиковый теплообменник, на цилиндрической части сыроизготовителя, G" | 3/4" |
| Выход теплоносителя (конденсата) из змеевикового теплообменника, низ сыроизготовителя, G" | 3/4" |
| Вход хладоносителя в змеевиковый теплообменник, на цилиндрической части сыроизготовителя, G" | 1" |
| Выход хладоносителя из змеевикового теплообменника, на цилиндрической части сыроизготовителя, G" | 1" |
| Циркуляционный насос | Беламос BRS 25/4 (G1") |
| Контроль температуры продукта | Датчик температуры ДТС105-РТ100.В3.80 -50…+500⁰С(М20х1,5)* 3 шт. |
| Контроль уровня воды в рубашке, цилиндрическая часть сыроизготовителя | Кондуктометрический датчик уровня ДС.ПВТ |
| Датчик блокировки мешалки при открытой крышке люка | Датчик бесконтактный индуктивный LA12-50.2P1.U1.K |
| Расстояние от выходного патрубка до пола, мм | 500 |
| Опора регулируемая, шт. | 4 |
| Габаритные размеры сыроизготовителя, (д*ш*в) с низкими ножками, мм | 3500*2200*2600 |
| Масса, кг | 1250 |